האָלענדיש פּראָצעס קאַקאַאָ פּודער קעגן נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער

וואָס איז די חילוק צווישן האָלענדיש פּראָצעס קאַקאַאָ פּודער און נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער און ווי קען איר פאַרבייַטן איינער פֿאַר די אנדערע?

האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער (אויך מאל גערופֿן 'אַלקאַלייזד,' 'אייראפעישער סטיל' אָדער 'דוטטשאַנד') איז געוואשן מיט אַ פּאַטאַסיאַם קאַרבאַנייט לייזונג אַז נוטראַלייז די אַסידאַטי פון קאַקאַאָ צו אַ pH פון 7. כאָטש אַלע קאַקאַאָ פּאַודערז קענען בייַטן אין קאָליר פון ליכט רעדיש ברוין צו אַ ריטשער טונקל ברוין, די האָלענדיש פּראָצעס גיט די פּודער אַ נאָוטיסאַבלי דאַרקער קאָליר וואָס רובֿ בייקערז ווי ווייַל עס מאכט די שאָקאָלאַד זייער טונקל ווען איר באַקן עס.

האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער האט אַ סמודער, מער מעלאָו טאַם וואָס איז אָפט פארבונדן מיט ערטי, ווודי הערות. עס זענען אויך שווער האָלענדיש 'שוואַרץ' קאַקאַאָ פּאַודערז וואָס ברענגען די קאַקאַאָ פּודער צו אַן אַלקאַליין מדרגה פון 8. דאָס איז דער טיפּ פון ביטטערסוועעט קאַקאַאָ וואָס איר וועט געפֿינען אין אָרעאָ קיכלעך.



* דעם בלאָג פּאָסטן קען אַנטהאַלטן צוגעבן לינקס צו פּראָדוקטן איך ליבע און רעקאָמענדירן. דאָס קאָסט דיר גאָרנישט

צי איר וויסן וואָס האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער איז?

האָבן איר אלץ געפרוווט אַ נייַע שאָקאָלאַד שטיקל רעצעפּט און געדאַנק יאָ! דעם טייסץ אַמייזינג! און אַ ביסל חדשים שפּעטער עס פאלט פלאַך? וואָס איז פאַלש?
נו, עס קען זיין דיין קאַקאַאָ פּודער!

ניט זייער פילע מענטשן וויסן אַז עס זענען פאַרשידענע מינים פון קאַקאַאָ פּודער



אין אַ נאַטשעל, עס איז נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער (ווי הערשיי ס) און אַלקאַלייזד (דאַטשט). אָבער וואָס טוט דאָס אפילו מיינען?

האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער

ווי טאָן איר מאַכן רעצעפּט מאַקאַראָנס

* פאָטאָ דורך seriouseats.com



שאָקאָלאַד איז נאַטירלעך אַסידיק, אַזוי נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער יוזשאַוואַלי האט אַ פּה צווישן 5 און 6 וואָס איז שיין פיל אין די מיטל פון די וואָג. נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער האט אַ שאַרף, סיטרוס טאַם.

אַלקאַליזעד, אָדער 'אייראפעישער סטיל,' אָדער 'האָלענדיש' האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער איז געוואשן מיט אַ פּאַטאַסיאַם קאַרבאַנייט לייזונג אַז נוטראַלייז די קאַקאַאָ ס אַסידאַטי צו אַ ף פון 7. כאָטש פארבן קענען בייַטן, האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער איז יוזשאַוואַלי דאַרקער ווי נאַטירלעך און האט אַ סמודער און מער מילד טאַם.

האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער בראַנדז

עס זענען אויך בראַנדז פון שווער דאַטשט קאַקאַאָ פּודער אַז רעזולטאַט אין אַ פיל דאַרקער קאָליר (ווי די גויטטאַרד קאַקאַאָ נאָיר מיר געוויינט אין אונדזער פינצטער שאָקאָלאַד שטיקל רעצעפּט ) אָדער קאַקאַאָ בערי עקסטרע ברוט וואָס איז וואָס איך נוצן אין מיין נאָרמאַל שאָקאָלאַד שטיקל רעצעפּט וואָס וואָוינג מיין קלייאַנץ פֿאַר איבער אַ יאָרצענדלינג!



האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער

וואָס טוט סאָדע ברויט געשמאַק ווי

וואָס טוט דאָס אַלע מיינען?

איר קענט פאַרבייַטן רעגולער קאַקאַאָ פּודער פֿאַר האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער

בייסיקלי, איר קענט נישט שטענדיק באַשטימען דיין קאַקאַאָ פּאַודערז פֿאַר קיין רעצעפּט. אויב איר נוצן האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער, באַקינג סאָדע וועט נישט רעאַגירן מיט אים, דערפאר אַ פלאַך, טעמפּ שטיקל. און אויב איר נוצן באַקינג פּודער מיט נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער, איר קען האָבן די זעלבע פּראָבלעם. אויב איר 'רע טוויקינג דיין אייגן רעצעפּט, נאָר געדענקען: באַקינג סאָדע פֿאַר נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער, באַקינג פּודער פֿאַר האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער



אויב איר טאָן ניט האָבן האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער און דער רעצעפּט רופט פֿאַר האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער און באַקינג פּודער, פאַרבייַטן די זעלבע סומע פון ​​נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער (ווי הערשיי ס) אָבער פאַרבייַטן די באַקינג פּודער מיט האַלב די סומע פון ​​באַקינג סאָדע. למשל, אויב דער רעצעפּט קאַללס 1/4 טעפּל האָלענדיש פּראַסעסט קאַקאַאָ פּודער און 1 צפּ באַקינג פּודער, איר קענען פאַרבייַטן 1/4 טעפּל הערשיי ס קאַקאַאָ פּודער און 1/8 צפּ באַקינג סאָדע.

אַזוי וואָס זאָל איר נוצן? בייסיקלי, קוק אין דיין רעצעפּט. אויב עס איז באַקינג סאָדע ווי דער הייוון (און איר זענט אין די יו. עס.), רובֿ מסתּמא איר וועט נוצן נאַטירלעך קאַקאַאָ פּודער וואָס איז לייטער און האט אַ רעדיש כיו (ווי הערשייס), און אויב דיין רעצעפּט רופט פֿאַר באַקינג פּודער איר 'רע רובֿ מסתּמא ניצן אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר דוטטשאַנד קאַקאַאָ פּודער וואָס וועט רעזולטאַט אין אַ דאַרקער, פאַדזשיער שטיקל. וואָס אויב דיין רעצעפּט רופט פֿאַר ביידע? ניצן די קאַקאַאָ פּודער אַז דער רעצעפּט רעקאַמענדז צו זיין זיכער!

איר קענען זען דאָ די חילוק אין העכערונג ווען איר טאָן ניט נוצן די ריכטיק ליוואַנער. איין מאָל מיין שטיקל פארקערט אויס טאַקע קורץ און איך קען נישט רעכענען אויס וואָס. איך געשווינד פיגיערד מיין גרייַז! איך אַקסאַדענאַלי גראַבד די באַקינג סאָדע אַנשטאָט פון די באַקינג פּודער.

אַזוי פֿאַר אַ פייַן פּוכיק, באַלאַנסט און פול-טאַם שאָקאָלאַד שטיקל, מאַכן זיכער אַז איר נוצן די רעכט קאַקאַאָ פּודער און די רעכט ליוואַנינגז! און טאָן ניט פאַרגעסן צו טשעק אויס אונדזער דעליש רעסאַפּיז פֿאַר נאַר-דערווייַז שאָקאָלאַד שטיקל!

שאָקאָלאַד שטיקל רעצעפּט ניצן שטיקל מעל
גוינעסס שאָקאָלאַד שטיקל רעצעפּט
טונקל שאָקאָלאַד שטיקל איז גרויס צו נוצן אין סקאַלפּטיד קייקס