קלאַסיש קאַרש טשעעסעקאַקע רעצעפּט

דער בעסטער קאַרש טשיזקייק געמאכט פון קראַצן

דעם טאַקע איז דער בעסטער קאַרש טשיזקייק איך ווע אלץ האט! דער סוד איז צו מאַכן זיך די קאַרש טאַפּינג, וואָס איז משוגע גרינג און נאָר נעמט אַ ביסל מינוט. הויפן די שיין פליישיק טשעריז אויף שפּיץ פון די קרימיאַסט, פלופייאַסט טשיזקייק טאָמיד און איר'ווע גאַט זיך איין ימפּרעסיוו קוקן פאַרבייַסן.

די קאַרש טשיזקייק איז סופּער גרינג צו מאַכן און ריקווייערז קיין וואַסער וואַנע .



* באַמערקונג: דעם פּאָסטן כּולל צוגעבן לינקס צו פּראָדוקטן וואָס איך ווי וואָס מיטל אַז איך קען מאַכן אַ ביסל סענס אויב איר קויפן, אָבער עס איז קיין אַדישנאַל קאָסטן פֿאַר איר.

קאַרש טשיזקייק



ווי צו מאַכן כאָוממייד קאַרש טשיזקייק

דער ערשטער זאַך מיר דאַרפֿן צו מאַכן אונדזער טשיזקייק. דאָס איז אַ צוויי-טאָג אַרבעט וואָס קען געזונט ינטימידייטינג, אָבער 99% פון די צייט איז פארבראכט צו וואַרטן פֿאַר די טשיזקייק.

איר זען, קאַרש טשיזקייק איז טאַקע ניט אַ שטיקל. עס איז מער ווי אַ קאַסטערד טערפּקע. די קרעם קעז איז קאַמביינד מיט עגגס און בייקט ביז די עגגס זענען פּונקט שטעלן אָבער נישט גאָר האַלב (150 ºF).



אָבער די עגגס זענען זייער יידל נאָך באַקינג. די קאַסטערד דאַרף אָפּקילן פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה (24 שעה פּרעפעראַבלי) פֿאַר די טשיזקייק צו זיין גאָר שטעלן און האַרט גענוג צו שנייַדן.

קאַרש טשיזקייק רעצעפּט

פֿאַר דעם טשיזקייק מיר נוצן אַ 9 ″ ספּרינגפאָרם פּאַן וואָס איז אַ סקאָווראָדע ספּעציעל צו מאַכן טשיזקייקס. די זייטן אַנלאַטש, מאכן עס גרינג צו באַזייַטיקן פון די באַזע.



טשיזקייק אין ספּרינגפאָרם פּאַן

סטעפּס פֿאַר מאכן אַ קאַרש טשיזקייק

  1. צוגרייטן דיין גראַם קראַקער סקאָרינקע און דאַן שטעלן באַזונדער צו קילן
  2. מישן צוזאַמען דיין טשיזקייק טייג און גיסן עס אין די סקאָווראָדע. מאַכט זיכער אַז דיין קרעם קעז און עגגס זענען צימער טעמפּעראַטור.
  3. שטעלן אַ גרויס קיכל בלאַט אָדער שטיקל פּאַן אין די דנאָ פון דיין ויוון און פּלאָמבירן 3/4 פול מיט וואַסער
  4. מאַך דיין רגע ויוון געשטעל צו פּונקט אויבן די וואַסער וואַנע און שטעלן דיין טשיזקייק אויף די שפּיץ פון דעם געשטעל.
  5. באַקן ביי 335 ºF פֿאַר 60 מינוט, קער אַוועק די ויוון און פּלאַצן די טיר. לאָזן די טשיזקייק קילן אין די ויוון פֿאַר נאָך 60 מינוט. דערנאָך אַריבערפירן צו די פרידזשידער צו קילן יבערנאַכטיק.
  6. צוגרייטן דיין קאַרש פילונג אָדער אַ טאָג פריער אָדער אַ טאָג. גיסן די פילונג אויף שפּיץ פון די טשיזקייק און דינען!
קיין וואַטערבאַט טשיזקייק טשיזקייק כאָוממייד קאַרש טאַפּינג

ווי צו ויסמיידן אַ קראַקט טשיזקייק

עס זענען פיר טינגז וואָס קענען אָנמאַכן אַ טשיזקייק צו פּלאַצן, וואָס קען זיין אַ פאַקטיש באַמער. אבער די גוטע נייַעס איז אַז קראַקס זענען בלויז שווער פֿאַר די אויגן, די קראַקס טאָן ניט ווירקן די טעם. און זינט מיר קאַווערינג דעם טשיזקייק מיט טשעריז, קיין איינער וועט קיינמאָל וויסן!



קראַקט טשיזקייק

  1. צו פיל לופט ינקאָרפּערייטיד אין די טייג - איר ווילן צו ויסמיידן לופט אין די טייג. קעסיידער מישן מיט די לאָואַסט גיכקייַט און האַלטן מיקסינג ווי באַלד ווי די עגגס זענען קאַמביינד.
  2. ויוון אויך הייס - מאַכט זיכער אַז דיין ויוון איז נישט צו הייס און דיין טשיזקייק איז ווי ווייַט אַוועק פון די שפּיץ עלעמענט ווי מעגלעך. הייס טעמפּעראַטורעס זייַנען אַז די טשיזקייק ינפלייט זיך צו פיל און דאַן ייַנשרומפּן ווען עס איז אַוועקגענומען פון די ויוון, קאָזינג גרויס קראַקס.
  3. דראַסטיק טעמפּעראַטור ענדערונג - דיין טשיזקייק וועט בלייבן אַ קליינטשיק ביסל בשעת באַקינג, און דאָס איז נאָרמאַל. אויב איר אַראָפּנעמען עס פון די ויוון רעכט נאָך עס ס פאַרטיק באַקינג, עס קען דיפלייט אויך געשווינד און דאַן פּלאַצן. אַז ס וואָס איר לאָזן עס צו קילן סלאָולי אין די ויוון מיט די טיר קראַקט.
  4. איבער-באַקינג - אויב איר קעזאַקייק אָוווערבאַקינג, די עגגס וועט אָפּמאַך און פאַרשאַפן די טשיזקייק צו ייַנשרומפּן און פּלאַצן. די געוועב וועט אויך ליידן און זיין זייער גומע אַנשטאָט פון קרימי.

וויאַזוי טאָן איר וויסן ווען אַ טשיזקייק איז ביי באַקינג?

די טשיזקייק איז געשען ווען די עדזשאַז זענען באַשטימט, אָבער דער צענטער איז נאָך דזשיגגלי, אָבער נישט וואָטערי. איך קען וויסן אַז דאָס קען געזונט אַ ביסל קאַנפיוזינג. איר קענען אויך נוצן אַ טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור. דער צענטער זאָל לייענען 150 ºF אין וואָס פונט איר קער אַוועק די ויוון, פּלאַצן די טיר און לאָזן די טשיזקייק סלאָולי קיל. מיט דעם פּאַמעלעך קאָאָלינג, די טשיזקייק קען נישט פּלאַצן.

געבן די טשיזקייק אַ ביסל צאַפּן אין די 150 ºF בינע אַזוי איר קענען זען ווי פיל עס דזשיגגלעס. דערנאָך איר וועט וויסן וואָס איר זוכט פֿאַר די קומענדיק מאָל אָן אַ טערמאָמעטער.



טשיזקייק

ווי טאָן איר מאַכן אַ כאָוממייד קאַרש טאַפּינג פֿאַר קאַרש טשיזקייק?

אָנהייבן מיט עטלעכע שיין פריש טשעריז! איך איז געווען מאַזלדיק גענוג צו געפֿינען די פּרעכטיק טשעריז אין קאָסטקאָ, אָבער פריש טשעריז וואָלט זיין אַמייזינג! איר וועט דאַרפֿן £ 2.

פריש טשעריז אין אַ ווייַס קאַלאַנדער

צו טיקאַן מיין כאָוממייד קאַרש טאַפּינג, איך בין ניצן עפּעס גערופֿן קלעאַרדזשעל . עס איז ענלעך צו קאָרנסטאַרטש אָבער בלייבט סופּער גלאָסי ​​און ריזיסץ געטינג טשאַנגקי ווי רעגולער פּאַפּשוי קענען די רגע טאָג.

קלעאַרדזשעל איז אָפט געניצט דורך פּיראָג מייקערז און בייקעריז. איר קענען געפֿינען עס אָנליין. אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן ClearJel, איר קענען נוצן cornstarch. קאָרנסטאַרטש איז שטארקער ווי קלעאַרדזשעל, אַזוי שנייַדן די סומע אין האַלב אויב איר פאַרבייַטן פֿאַר פּאַפּשוי (פֿאַר בייַשפּיל: 2 טייבאַלספּונז קלעאַרדזשעל = 1 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי).

קלאָר דזשעל

ניצן אַ קאַרש פּיטשער צו באַזייַטיקן די קאַרש גרוב אָדער איר קענען שנייַדן יעדער קאַרש אין האַלב און באַזייַטיקן די גרוב אָבער ווער ס גאַט צייַט פֿאַר וואָס? די קאַרש פּיטטער מאכט דעם אַרבעט סופּער גרינג.

ניצן אַ קאַרש פּיטער צו באַזייַטיקן פּיץ פון טשעריז

קאַמביין די טשעריז, צוקער און די ערשטע מעזשערמאַנט פון וואַסער אין אַ טאָפּ און ברענגען עס צו אַ מליען. ווהיסק צוזאַמען די רגע מעזשערמאַנט פון וואַסער, לימענע זאַפט, לימענע פּינטעלע און קלעאַרדזשעל.

גיסן אין די סימערינג קאַרש געמיש און קאָך ביז טיקאַנד. וועגן 1 מינוט. דעריבער לאָזן עס קיל איידער איר גיסן אויף דיין טשיזקייק! קוק ווי בלאַנק און פּרעכטיק דעם קאַרש טאַפּינג איז!

כאָוממייד קאַרש טאַפּינג

ווי צו מאַכן די בעסטער קעסטל שטיקל

איר קענען קראָם לעפטאָוווער קאַרש טשיזקייק אין די פרידזש פֿאַר 5-7 טעג. איך האַלטן מייַן באדעקט אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען צו האַלטן עס פון דריינג אויס.

רעפטל פון קאַרש טשיזקייק

קלאַסיש קאַרש טשעעסעקאַקע רעצעפּט

קרימי קאַרש טשיזקייק מיט כאָוממייד קאַרש טאַפּינג פּרעפּ צייט:פופצן מינס קאָכן צייט:צוויי הרס אָפּקילן:1 ד קאַלאָריעס:635kcal

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די טשיזקייק קראַסט

  • 8 אונס (227 ג) גראַם קראַקערז קראַשט
  • 4 אונס (113 ג) ונסאַלטעד פּוטער צעלאָזן
  • 4 אונס (113 ג) גראַנולאַטעד צוקער

פֿאַר די טשעעסעקאַקע פילונג

  • 48 אונס (1361 ג) שמיר קעז סאָפאַנד צו צימער טעמפּעראַטור
  • 13 אונס (369 ג) גראַנולאַטעד צוקער
  • 1/4 לעפעלע זאַלץ
  • 1 עסלעפל וואַניל עקסטראַקט
  • 3 אונס (85 ג) געדעכטע קרעם צימער טעמפּעראַטור
  • 3 אונס (85 ג) סמעטענע צימער טעמפּעראַטור
  • 6 גרויס עגגס וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור

פֿאַר די קאַרש טאַפּינג

  • 32 אונס (907 ג) פריש רויט טשעריז פּיטיד
  • 8 אונס (227 ג) גראַנולאַטעד צוקער
  • 8 אונס (227 ג) וואַסער
  • 1 עסלעפל פריש לימענע זאַפט
  • 1 עסלעפל לימענע פּינטעלע
  • 5 טייבאַלספּונז קלעאַרדזשעל אָדער 3 טאַבלעספּאָן קאָרנסטאַרטש
  • צוויי אונס (57 ג) קיל וואַסער
  • 1/4 לעפעלע זאַלץ

ויסריכט

  • שטיין מיקסער מיט רודער אַטאַטשמאַנט

ינסטראַקשאַנז

  • פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 ºF. מאַך די דנאָ ויוון געשטעל צו די לאָואַסט אָרט אין די ויוון. שטעלן די רגע ויוון געשטעל אין די מיטן פון די ויוון.

פֿאַר די גראַם קראַקער קראַסט

  • קאַמביין צוזאַמען די קראַשט גראַם קראַקערז, צעלאָזן פּוטער און צוקער אין אַ שיסל.
  • שטעלן אַ פּאַרמעט קייַלעכיק אין די דנאָ פון דיין טשיזקייק פּאַן (אַפּשאַנאַל) צו פאַרמייַדן סטיקינג
  • גיסן דיין גראַם קראַקער געמיש אויף שפּיץ פון די פּאַרמעט קייַלעכיק און פאַרשפּרייטן יוואַנלי. פּרעסע אַראָפּ פעסט מיט אַ פלאַך מעסטן טעפּל צו קאָמפּרעס די סקאָרינקע
  • באַקן פֿאַר 5 מינוט און 350 ° F און לאָזן עס קילן

פֿאַר די טשעעסעקאַקע פילונג

  • שטעלן אַ בויגן פּאַן אויף די דנאָ געשטעל און פּלאָמבירן עס 3/4 פון די וועג מיט הייס וואַסער. דיין טשיזקייק וועט זיצן אויבן די וואַסער.
  • שטעלן דיין צימער טעמפּעראַטור קרעם קעז אין די שיסל פון דיין שטיין מיקסער מיט די רודער אַטאַטשמאַנט און קרעם אויף נידעריק ביז ניט מער לאַמפּי.
  • שפּריצן דיין גראַנולאַטעד צוקער בשעת מיקסינג אויף נידעריק ביז קאַמביינד
  • לייג אין דיין צימער טעמפּעראַטור זויער קרעם און שווער קרעם בשעת מיקסינג אויף נידעריק
  • בשעת מיקסינג אויף נידעריק, לייגן דיין עגגס אין יעדער אָרט אין דיין צימער טעמפּעראַטור, לאָזן יעדער צונויפגיסן גאָר איידער צו לייגן אין דער ווייַטער. לייג די זאַלץ און וואַניל עקסטראַקט.
  • אַמאָל איר קענען נישט זען קיין מער קענטיק יי אין די טייג, האַלטן מיקסינג. איר טאָן נישט וועלן צו ינקאָרפּערייט צו פיל לופט אין די טייג.
  • גיסן דיין טשיזקייק געמיש אין דיין קולד גראַם קראַקער סקאָרינקע.
  • באַקן ביי 335 ºF פֿאַר 60 מינוט (טאָן ניט עפענען די טיר). דאַן קער אַוועק די ויוון און פּלאַצן די ויוון טיר עפענען. לאָזן די טשיזקייק קילן ין די ויוון פֿאַר 60 מינוט מער. דערנאָך אַראָפּנעמען די טשיזקייק און שטעלן עס אין די פרידזש צו קילן פֿאַר 6 שעה אָדער ידעאַללי יבערנאַכטיק.

פֿאַר די קאַרש טאַפּינג

  • קאַמביין דיין טשעריז, וואַסער, זאַלץ און צוקער אין אַ גרויס פאַן און ברענגען צו אַ מליען אויף מיטל-הויך היץ.
  • קאַמביין דיין קלעאַרדזשעל, לימענע זאַפט, 2 אונס וואַסער און לימענע פּינטעלע צו מאַכן אַ סלערי
  • לייג דיין קלעאַרדזשעל צו די סימערינג געמיש און קאָכן פֿאַר 1 מינוט בשעת סטערינג קעסיידער ביז טיקאַנד.
  • לאָזן די טאַפּינג קיל איידער איר שטעלן דיין שפּיץ פון דיין קולד טשיזקייק

הערות

אויב איר טאָן ניט האָבן אַ רגע ויוון געשטעל, איר קענען שטעלן אַ קאָאָלינג געשטעל אין די וואַסער און שטעלן דיין טשיזקייק אויף שפּיץ אַזוי עס איז נישט אין די וואַסער. איר קענט אויך ייַנוויקלען דיין טשיזקייק פּאַן אין אַלומינום שטער צו פאַרמיידן וואַסער. וויכטיק טינגז צו טאָן איידער איר אָנהייב 1. ברענגען אַלע דיין ינגרידיאַנץ צו צימער טעמפּעראַטור אָדער אפילו אַ ביסל וואַרעם (עגגס, בוטטערמילק, פּוטער, אאז'ו ו) צו ענשור דיין טייג טוט נישט ברעכן אָדער קערד. 2. ניצן אַ וואָג צו וועגן דיין ינגרידיאַנץ (אַרייַנגערעכנט ליקווידס) סיידן אַנדערש ינסטראַקטיד (טייבאַלספּונז, טיספּונז, קניפּ עטק). מעטריק מעזשערמאַנץ זענען בארעכטיגט אין די רעצעפּט קאַרטל. סקיילד ינגרידיאַנץ זענען פיל מער פּינטלעך ווי ניצן טעפּלעך און ענשור די הצלחה פון דיין רעצעפּט. 3. פיר Mise en Place (אַלץ אויף דעם אָרט). מעסטן דיין ינגרידיאַנץ איידער די צייט און האָבן זיי גרייט איידער איר אָנהייב מיקסינג צו רעדוצירן די גיכער פון אַקסאַדענאַלי פאַרלאָזן עפּעס.

נוטרישאַן

באדינען:1באדינען|קאַלאָריעס:635kcal(32%)|קאַרבאָוכיידרייץ:59ג(צוואַנציק%)|פּראָטעין:9ג(18%)|גראָב:41ג(63%)|סאַטשערייטאַד פעט:2. 3ג(115%)|קאַלעסטעראַל:198מג(66%)|סאָדיום:478מג(צוואַנציק%)|פּאַטאַסיאַם:183מג(5%)|פיברע:1ג(4%)|צוקער:51ג(57%)|וויטאַמין א:1545IU(31%)|וויטאַמין C:1מג(1%)|קאַלסיום:117מג(12%)|פּרעסן:1מג(6%)